Как в программе оформить увольнение по сокращению с выплатой выходного пособия?

Документ увольнение создается как обычно. А выплата выходного пособия создается в разделе "Расчет зарплаты" документ "Начисление по среднему" с указанием вида расчета "Выходное пособие". Если такого вида расчета нет, то в справочнике "Виды начислений" создайте новый элемент справочника "Выходное пособие" с указанием вида дохода и вида дохода для страховых взносов, согласно действующему законодательству. Установите флажок "есть база" и на закладке "База" настройте базу для расчета среднего заработка.